martes, 27 de agosto de 2013

MUFFINS DE CHOCOLATE



Hooola Sweetisssss !!! Ayyyy el Chocolate, qué gran invento !! Qué haríamos sin él ?? En fin, hoy Muffins de Chocolate, qué os parece ?? Además una recetita muy muy fácil. La he encontrado esta web ENLACE 
Ingredientes y paso a paso:
  • 225gr harina c/levadura
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • una pizquita de sal
  • 40gr de cacao en polvo tamizado
  • 115gr de azúcar moreno
  • 225ml leche
  • 115gr yogur natural
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 55gr de mantequilla derretida
  • 175gr de chispitas de chocolate con leche

Horno precalentado a 200ºC
En un bol mezclamos todos los ingredientes húmedos: la leche, el yogur, el huevo, la mantequilla y la vainilla.
En otro bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, la sal y el cacao. Ahora juntamos las 2 mezclas y, sin incorporar mucho aire, mezclamos sólo hasta que se humedezca toda la mezcla, no hace falta mezclar más. Ahora incorporamos los chips de chocolate y lo mezclamos un poquito para repartirlos bien.
Rellena las cápsulas para los muffins sin llenarlos del todo. Y si tienes tiempo, deja reposar la mezcla ya en las cápsulas , media hora en la nevera. Si no, pues directamente al horno 18 minutos… déjalos enfriar bien y…. A disfrutar !!!!

viernes, 23 de agosto de 2013

CANUTILLOS DE CREMA



Hoooola Sweetisssss ¡!!!

Hoy vengo de estreno, jajajajajaa, por fin me he estrenado en hacer crema pastelera casera ¡!!!! Y aunque no quedó perfecta, el resultado no estuvo mal ¡!! Qué riiicaaa ¡!! Para la próxima vez, algo más de maicena no le vendrá mal, porque tal como se aprecia en las fotos, quedó demasiado líquida.
Ya véis la recetita… canutillos rellenos de crema pastelera. Aunque tal vez parezcan de hojaldre no lo son, también fue mi primera vez con esta masa, que debe ser parecida a la masa quebrada. Os dejo con la receta… muaaaksss
Ingredientes y paso a paso:
Para la masa:
  • 200gr harina
  • 200gr mantequilla a daditos
  • 50ml de agua muy fría
  • pizca de sal
  • 1 huevo batido (para pincelar los canutillos)

Para la crema pastelera:
  • 3 yemas de huevo
  • 75gr de azúcar ( yo le puse algo más)
  • 3 cucharadas de maicena
  • ½ litro de leche ( usé leche de soja, porque era la que tenía)
  • cáscara de 1 limón
  • 25gr mantequilla
  • Unas gotitas de esencia de vainilla, y algo de canela

Preferí empezar por la crema pastelera, ya que no había hecho nunca. Así que paso a paso de la crema:
Verter en un cazo las yemas, el azúcar y la maicena, y añade poco a poco la leche previamente hervida, remueve rápido para que no cuajen las yemas. Mézclalo muy muy bien, añade la cáscara del limón, la vainilla y la canela; y lo pones al fuego, y sin dejar de remover, cuando rompa a hervir lo retiramos, y dejamos templar, y a la nevera.
Para la masa:
Sobre la encimera, tamizamos la harina, hacemos un volcán con ella, y en el centro colocamos la mantequilla a daditos, el agua, y la sal. Trabajamos la mezcla como espachurrándola, hasta que esté blanda. Si está mu seca puedes añadir una cucharadita de agua, pero a mí no me hizo falta. Lo enfilmamos haciendo una bola y a la nevera media horita.
Espolvorea bien con harina la superficie de la encimera. Estiramos la masa enharinando bien también por encima. Le damos forma de rectángulo, recortamos tiras de masa, y las enrollamos alrededor de los moldes en forma de canutillo, o, como en mi caso en forma de cucuruchos. Yo por miedo a que la masa me quedara enganchada a los moldes, previamente los aceité y los enhariné. Y la verdad, no se pegaron nada de nada. Pincelamos los canutillos con el huevo batido, espolvoreamos azúcar por encima y al horno.
Horno precalentado: 200ºC de 10 a 12 minutos, yo los tuve 15 minutos, hasta que vi que se doraban.
Cuando salgan del horno, los rebozamos con azúcar ( o si lo preferís también con canela). Cuando estén fríos los rellenamos con la crema pastelera y… a disfrutar ¡!!!
Feliz Veraniiitoooooo Guaaaap@sssss ¡!!!!

Bibliografía : Repostería Casera ( Colección Estilo Gourmet de Ed. Susaeta)

sábado, 17 de agosto de 2013

BIZCOCHO 2 CHOCOLATES



Hoooola Sweetissss ¡!!
Hoy, Bizcocho 2 chocolates porque no me quedaba chocolate blanco, pero en realidad, sería 3 chocolates ¡!!! Así que ya sabéis, con 3 mejor que 2. Además el blanco les dará más dulzor y más contraste de color.
Bizcochito fácil fácil.
Ingredientes y paso a paso :
  • 350gr harina
  • 3 cucharadas cacao en polvo tamizado
  • 225 de azúcar glass
  • 225 gr de mantequilla ablandada
  • 4 huevos batidos
  • 4 cucharadas de leche
  • 50 gr gotas de chocolate con leche
  • 50 gr de chocolate negro
  • 50g gotas de chocolate blanco
  • Azúcar glass para espolvorear el final ( yo olvidé este paso, pero la verdad que, queda más bonito)

Engrasa el molde con mantequilla.
Mezclamos en un bol los huevos con el azúcar glass, y añadimos la mantequilla, el cacao, la leche, el harina y mezclamos bien.
Se formará una pasta algo espesa. Ahora añadimos los chips de choco, los tres sabores, mezclamos. Lo pasamos al molde elegido y al horno:
Horno precalentado 180ºC entre 30 y 40 minutos, debe quedar algo esponjoso. Lo dejamos enfriar. Y espolvoreamos con el azúcar glass para que quede bien bonito.
Psdt: Este bizcocho se puede congelar hasta 2 meses, y descongelarlo a temperatura ambiente. Si lo vas a congelar no lo espolvorees con el azúcar glass, hazlo mejor cuando lo vayas a servir.
Y… a disfrutar ¡!!

jueves, 8 de agosto de 2013

MACARONS



Hooola Sweetisss ¡!!
Aquí vengo con mi segunda receta de macarons… la primera no salió del todo bien, así que, volví a probarlo hace unos días.  He utilizado la receta básica y he mirado y remirado los videos de los siguientes canales de youtube: Las recetas de MJ, Montse de la Torre e Hispacocina ( donde encontraréis hasta un hospital del macaron, con todos los secretillos para que salgan bien). Los he rellenado con un ganache de chocolate negro, pero eso ya sabéis, al gusto.  Pero sí que os aviso, es un caprichito muy pero que muy dulce…
Ingredientes y paso a paso:

  • 70 gr almendra molida ( o también llamada harina de almendra)
  • 120 gr azúcar glass
  • 45 gr azúcar normal
  • 60 gr de clara de huevo (aprox la clara de 2 huevos)
  • 20gr de nata, 50 gr de chocolate negro.


Antes que nada, deja las claras (ya separadas de las yemas) en la nevera unas horas. Y un rato antes de empezar con la receta, sácalas del frigo, para que se atemperen. Ahora toca tamizar las almendras y el azúcar glass… tamízalo muy muy bien. Yo utilicé el tamiz más fino que tenía, y aunque se tarda un rato, es básico para que la mezcla salga bien. Una vez bien tamizado, reservamos.   
Vamos ahora a montar las claras, primero poco a poco, luego ya subimos la velocidad del batidor. Cuando ya ha cogido un poco de cuerpo añadimos por tandas el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté muy firme la mezcla.
Ahora mezclamos las claras montadas con la mezcla de almendras, y procuramos que quede bien homogéneo. Si quieres añadir algún colorante, ahora es el momento, puedes dividir la mezcla en dos y tendrás dos tonos diferentes. Utiliza siempre colorantes en gel, los líquidos pueden cambiar la textura de la mezcla. Ahora ya rellenamos la manga pastelera con la mezcla, y lo mejor es utilizar una boquilla redonda lisa y grande. Encima del papel de horno, intenta hacer unos circulos, lo más parecidos unos de otros., entre 3 y 4 cmts. Una vez hechos los botoncillos, damos unos golpecitos a la bandeja, para que se pierda el aire de la mezcla, y nos queden bien lisos. 

Debes dejarlos secar a temperatura ambiente, hasta que al tocarlos con cuidado no se te peguen a la piel, se quedarán de color mate. Te dejo foto debajo, para que veas la diferencia entre la foto de arriba y la de abajo. Se dejan secar así para que al hornear, les quede la parte de encima muy lisa, y la base ( el pie) se "esterrufe" /se rice de la manera característica del macaron. 


Yo con este calor en menos de media hora ya estaban listos para el horno, pues a ello:
Horno precalentado a 150ºC, unos 12 minutos. Cuando los saques del horno déjalos enfriar, y luego a la nevera un día o dos, sin que se toquen unos con otros. Enn esta foto te muestro el "pie" del macaron, el caparazón queda bien liso, y la base bien rizadita... 

Y ya los rellenamos con el ganache que prefieras. Yo utilicé ganache de chocolate negro, aquí tienes cómo se hace, es muy fácil.
Ganache de chocolate negro:

Calienta bien la nata, y fuera del fuego le añades el chocolate pera que se funda con la nata caliente. Mezcla bien, y déjalo enfriar un poco en la nevera, para que coja cuerpo. Rellena los macarons con el ganache,  Emaparéjalos, y déjalos en la nevera hasta 10 minutos antes de comértelos ¡!!! Están riquísimos, pero también muuuy dulces ¡! Jejejjeje!! Y aunque te pueda parecer extraño lo de dejarlos en la nevera un par de días, no creas que se quedarán duros ni nada por el estilo, están blanditos por dentro y crujientes por fuera. Rico, rico ¡!!
Y… a disfrutarrrrr ¡! 
Feliz Veranooooo ¡!!

martes, 6 de agosto de 2013

FRESAS CON NATA


Hooola Sweetissss ¡!!!!
Qué mejor merienda puede haber que unas fresitas con nata … mmmm … qué ricas, y qué fáciles ¡!!! Tenía unas fresitas en la nevera y me quise dar el capricho de tomarlas con nata, y como nunca recuerdo la cantidad de azúcar que se necesita para la nata, pues en el canal de Youtube Deuvasaperas, como siempre, encontrarás casi todo lo que necesites , jejejejjee…
Ingredientes y paso a paso :
Un botecito de 200ml de nata para montar ( de 35%de materia grasa, sino, no monta), 50 gr de azúcar, 2 gotitas de extracto de vainilla, o azúcar avainillado… y un puñado de fresas.
La nata debe estar muy muy fría para que monte bien rápido. Empiezas a batir, y cuando vaya cogiendo un poco de cuerpo le añades poco a poco el azúcar y la vainilla, sin dejar de mezclar con la varillas, Listo, coloca las fresitas a dados por capas , déjalo enfriar todo un buen rato en la nevera, y… a disfrutarrrrr ¡!!!!
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